Acquarol è il nuovo ristorante dello chef Alessandro Bellingeri gestito insieme alla moglie Perla in sala.Ricerca, innovazione ed intelletto culinario, questi sono gli aggettivi più azzeccati per descrivervi il loro ristorante, il locale è molto elegante ed accogliente, appena entrati si respira tutta la loro passione e la loro voglia di farvi vivere una vera ed unica esperienza culinaria che vi poter ad assaggiare tutto il loro mondo e la loro idea.

Alessandro, cresciuto nelle grandi cucine di Enrico Crippa, Riccardo Camanini, Massimo Bottura, Stefano Mazzone, Massimo Spigaroli e Alessandro Gilmozzi, adora cucinare e utilizzare le erbe estive, raccogliere le primizie e conservarle per quando non ci saranno più.

Ama i prodotti della terra, anche quelli poco conosciuti, come la radice di tarassaco  con cui produce anche un caffè. Nei piatti concentra pochi ingredienti, cercando accostamenti sempre nuovi ma equilibrati, senza concentrare troppi sapori.

Si era ripromesso di puntare su una cucina semplice ma piano piano ha cercato di abbattere barriere e ha prevalso la voglia di evolvere, crescere, pensare e creare in libertà.

Osteria de l’Acquarol
Via Georg Plazer 10 (192,11 km)
39057 Appiano, Trentino-Alto Adige, Italy
www.aquarol.it


Acquarol is the new restaurant of the chef Alessandro Bellingeri managed with his wife Perla in the room. Research, innovation and culinary intellect, these are the most apt adjectives to describe their restaurant, the place is very elegant and welcoming, as soon as you enter you breathe all the their passion and their desire to make you live a true and unique culinary experience that you can taste all their world and their idea.

Alessandro, who grew up in the great kitchens of Enrico Crippa, Riccardo Camanini, Massimo Bottura, Stefano Mazzone, Massimo Spigaroli and Alessandro Gilmozzi, loves cooking and using summer herbs, collecting the first fruits and storing them for when they are gone.

He loves the products of the earth, even those little known, such as the dandelion root with which he also produces a coffee.

In the dishes concentrate few ingredients, always looking for new combinations but balanced, without concentrating too many flavors. He had promised himself to focus on a simple kitchen but slowly tried to break down barriers and prevailed the desire to evolve, grow, think and create in freedom.

Osteria de l’Acquarol
Via Georg Plazer 10 (192,11 km)
39057 Appiano, Trentino-Alto Adige, Italy
www.aquarol.it

Ph. Spinelli Lab

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